Tranche ou longe d’espadon
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Tranche ou longe d’espadon

Ce poisson possède une chair blanche de très grande qualité, assez grasse et son goût est délicat peu prononcé. Il n’a qu’une arête, la principale, comme le thon. Il se cuit facilement, tout comme le thon, avec cependant un temps de cuisson plus élevé.

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Espa200