FILET DE ROUGET BARBET

FILET DE ROUGET BARBET

Mullus surmuletus



 

UGS : ND Catégories : ,

FILET ROUGET BARBET- 200 g

Pour 1 personnes.

5,15 25,80 €/kg

FILET ROUGET BARBET – 400 g

Pour 2 personnes.

10,30 25,80 €/kg

FILET ROUGET BARBET- lot de 1 Kg

Pour 5 personnes.

25,80 25,80 €/kg
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Description

C’est un poisson “demi-gras” c’est-à-dire relativement riche en matières grasses et en “bonnes” graisses (acides gras insaturés). Les arêtes du rouget étant très fines, c’est un poisson qui convient bien aux enfants. Son odeur et son goût sont très fins ; sa chair généralement appréciée par tous.

Le rouget est un poisson semi-gras (8 g de lipides pour 100 g). Sa chair est donc particulièrement digeste. Consommer du rouget vous apporte des acides gras sans toutefois vous fournir de graisse saturée. Les graisses fournies par le rouget sont donc très saines et nécessaires pour l’équilibre des lipides dans votre sang.

Ce poisson vous apporte, de plus, des quantités importantes de protéines, puisque 100 g de rouget vous fournissent 20 g de protides. Il est d’autre part riche en oligo-éléments, notamment en iode, en fer et surtout en phosphore. La chair du rouget est également bien pourvue en vitamines.

  • Au four :
    • Préchauffer le four à 180°C.
    • Enfournez pendant 15 mn environ

 *Astuce : Le temps de cuisson d’un poisson est très important, trois minutes de cuisson en trop, le délicat parfum d’iode du rouget s’évanouit et la chair devient plus ferme.

  • A la poêle :
    • Dans une poêle chaude antiadhésive, mettre un filet d’huile d’olive
    • poser les filets de rouget côté peau.
    • Cuire à feu vif pendant 1 min,
    • puis baisser et cuire encore 2 min

*Astuce : toujours cuire les filets coté peau.

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