MAQUEREAU FILET

MAQUEREAU FILET

Scomber scombrus



 

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MAQUEREAU FILET – lot de 200 g

Pour 1 personnes.

3,55 17,80 €/kg

MAQUEREAU FILET – lot de 400 g

Pour 2 personnes.

7,10 17,80 €/kg

MAQUEREAU FILET – lot de 1 Kg

Pour 5 personnes.

17,80 17,80 €/kg
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Description

Frais, le maquereau révèle une saveur typée, fondante et savoureuse, au point que plusieurs fêtes le célèbrent en Bretagne (à Saint-Brieuc, Cesson…). Sa chair grasse se mange crue, salée, marinée, fumée, grillée au barbecue, ou en papillote, farcie, en soupe (cotriade) ou encore pochée et servie avec une sauce à la moutarde, à la tomate ou à la crème. Classé dans les poissons mi-gras ou gras, le maquereau est l’un des produits phares des conserveries de poisson : en filets, mariné (maquereau au vin blanc), à l’escabèche, à la tomate, ainsi qu’en rillettes.

  • Le maquereau est un poisson gras et donc riche en oméga 3.
  • Sur le plan nutritionnel, le maquereau représente 250 kcal pour 100 g
  • ainsi qu’une source naturelle de vitamines
  • et minéraux tels que le phosphore, le magnésium(97 mg pour 100g), le sélénium et des vitamines B2, B3, B12 (19 µg pour 100 g) et D (7,5 µg pour 100 g).
  • Au four :
    • Préchauffer le four à 180°C.
    • Mettre environ 1 cm d’eau dans votre plat
    • Mettre les maquereaux dans le plat.
    • Mettre au four pendant 30 mn environ

*Astuce : Couper des oignons et des tomates en lamelles et les disposer autour et au-dessus des poissons et surveiller le niveau du jus de cuisson.

  • A la poêle :
    • Lever les filets.
    • Faire revenir le beurre dans une poêle, faire dorer les filets côté chair pendant 3 à 4 mn, 2 mn côté peau

*Astuce : Déglacer avec le vinaigre pour la dernière minute de cuisson

  • Au Barbecue :
    • 15 min sur la grille ou 20 minutes en papillote.

*Astuce : Mariner vos Maquereaux au préalable pour une cuisson plus savoureuse.

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