FILET DE LOTTE

FILET DE LOTTE

Lophius piscatorius



 

UGS : ND Catégories : ,

FILET DE LOTTE – 300g

Pour 2 personnes.

15,35 51,30 €/kg

FILET DE LOTTE – 500g

Pour 3 personnes.

25,65 51,30 €/kg

FILET DE LOTTE – lot de 1 Kg

Pour 5 personnes.

51,30 51,30 €/kg
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Description

La lotte de mer est facile à préparer puisque qu’elle n’a pas d’arêtes, seulement une épaisse épine dorsale très facile à retirer.
Cependant, c’est un poisson qui réduit à la cuisson en rendant beaucoup d’eau. En plat principal, comptez au moins 1 kg pour 2 à 3 personnes. Sa chair, maigre et ferme, se cuisine un peu comme de la viande

– Moins gras qu’on ne le croit, le thon contient 4 à 6 g de lipides ;
– C’est donc un aliment peu calorique (150 kcal/100 g).
– Il est riche en omégas 3, acides aminés, vitamine PP, fer, magnésium et calcium.

  • Au four (queue de lotte):
    • Préchauffez le four à th.7 (210 °C).
    • Préparez les queues de lotte en les rinçant et en ôtant leurs peaux.
    • Ficelez-les comme des rôtis.
    • Enfournez le thon pour 20 minutes.

*Astuce : laissez reposer 5 min au chaud.

  • A la poêle :
    • Coupez ensuite la lotte en cubes.
    • Dans une poêle antiadhésive, chauffez 1 c. à soupe d’huile.
    • Mettez les cubes de lotte à feu vif pendant 5 min.
    • Baissez à feu doux et terminer la cuisson pendant 3 à 4 min.

*Astuce : entre les deux cuissons, déposez les morceaux 1 min pour les laisser dégorger un peu.

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