FILET DE LIEU NOIR

FILET DE LIEU NOIR

Pollachius virens



 

UGS : ND Catégories : ,

FILET DE LIEU NOIR – 200 g

Pour 1 personnes.

3,30 16,50 €/kg

FILET DE LIEU NOIR – 400 g

Pour 2 personnes.

6,60 16,50 €/kg

FILET DE LIEU NOIR – lot de 1 Kg

Pour 5 personnes.

16,50 16,50 €/kg
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Description

Le lieu noir a un goût particulier, différent de celui des autres poissons à chair blanche. Sa saveur unique convient bien aux plats épicés et sa chair ferme se prête parfaitement à la friture. La chair du lieu noir a une couleur plutôt grise qui, de crème, devient blanche après avoir été chauffée. Elle est en général plus tendre, sèche et sombre que celle du cabillaud, mais convient pour toutes les préparations possibles. Son goût est exquis. Le lieu noir frais a un goût plus intense que le cabillaud. Le lieu noir peut être bouilli, braisé, frit, poché, rôti, préparé en papillote ou en friture.

  • Le lieu noir et le lieu jaune font partie des poissons les plus maigres, ils contiennent 1 g de lipides pour 100 g.
  • Il vous fournit également des quantités de protéines plus ou moins équivalentes à la viande: 20 g pour 100 g.
  • Le lieu est par ailleurs riche en éléments minéraux, notamment du phosphore.
  • Il vous fournit aussi d’importantes quantités de vitamines, en particulier des vitamines du groupe B.
  • Au four:
    • Préchauffez le four à 200°C
    • Enfournez le poisson entier pendant 20 minutes.

*Astuce : Graissez votre plat à four avec une noix de beurre ou un peu d’huile. Vous éviterez ainsi que le poisson ne colle au plat.

  • A la poêle :
    • On prendra le filet pour ce mode cuisson, on laissera alors cuire environ 7 minutes de chaque côté à feu doux

*Astuce : le filet de lieu peut être pané, en le farinant des deux côtés.

  • A la vapeur :
    • Déposez les filets de lieu jaune ou noir dans le panier du cuit-vapeur. Selon l’épaisseur des filets, comptez un temps de cuisson de 10 à 15 minutes

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