FILET DE LIEU JAUNE

FILET DE LIEU JAUNE

Pollachius Pollachius



 

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FILET DE LIEU JAUNE – 200 g

Pour 1 personne.

5,80 29,20 €/kg

FILET DE LIEU JAUNE – 400 g

Pour 2 personnes.

11,65 29,20 €/kg

FILET DE LIEU JAUNE – lot de 1 Kg

Pour 5 personnes.

29,20 29,20 €/kg
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Description

C’est un poisson peu connu du public mais que les chefs adorent, surtout ceux qui militent pour la pêche durable, le lieu jaune est poisson à chair blanche de plus en plus apprécié. C’est un poisson versatile avec une texture et un goût semblables à ceux du cabillaud. Il se cuisine frit, poché ou au four. Le lieu jaune se trouve en mer Méditerranée, des côtes occidentales de l’Italie jusqu’au Maroc, puis, en remontant vers le nord jusqu’en Islande et au nord de la Norvège. Les plus gros stocks sont localisés dans le Golfe de Gascogne et au sud-ouest des îles Britanniques.

  • Protéines, qui construisent et entretiennent les cellules de notre corps.
  • Vitamine D, indispensable à l’absorption du calcium, qui entretient et fortifie nos os.
  • Vitamine B12, essentielle pour la formation des cellules, y compris les globules rouges. La vitamine B12 contribue également à prévenir l’anémie.
  • Sélénium, élément important d’une enzyme qui lutte contre les processus chimiques nocifs dans notre corps.
  • Au four:
    • Préchauffez le four à 200°C
    • Enfournez le poisson entier pendant 20 minutes.

*Astuce : Graissez votre plat à four avec une noix de beurre ou un peu d’huile. Vous éviterez ainsi que le poisson ne colle au plat.

  • A la poêle :
    • On prendra le filet pour ce mode cuisson, on laissera alors cuire environ 7 minutes de chaque côté à feu doux

*Astuce : le filet de lieu peut être pané, en le farinant des deux côtés.

  • A la vapeur :
    • Déposez les filets de lieu jaune ou noir dans le panier du cuit-vapeur. Selon l’épaisseur des filets, comptez un temps de cuisson de 10 à 15 minutes

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