FILET BAR DE LIGNE

FILET BAR DE LIGNE

Dicentrarchus labrax



 

UGS : ND Catégories : ,

FILET BAR DE LIGNE – 300 g

Pour 2 personnes.

25,53 85,10 €/kg

FILET BAR DE LIGNE – 500 g

Pour 3 personnes.

42,55 85,10 €/kg

FILET BAR DE LIGNE – lot de 1 Kg

Pour 5 personnes.

85,10 85,10 €/kg
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Description

Le bar est l’un des poissons les plus estimés des gourmets. Ils apprécient sa chair fine et ferme. Outre la délicatesse de sa chair, le bar possède également l’avantage d’avoir peu d’arêtes. Le bar sauvage est présent toute l’année sur les étals des poissonniers.
Le bar est un poisson particulièrement maigre. Cette qualité combinée à la finesse de sa chair permet de se faire plaisir, même dans le cadre d’un régime. Notez toutefois que le bar d’élevage est plus gras que le bar sauvage. Ce poisson possède de plus l’avantage d’être particulièrement riche en protéines, ce qui le rend presque aussi nourrissant que la viande. Enfin, son apport en vitamine, vous apportant ainsi une partie de l’énergie dont vous avez besoin.

100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 154 calories ou kilocalories (ou 646 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie poissons apportent une valeur énergétique équivalente à 124 kilocalories.

Protéines : 20,8 g

Glucides : 0,4 g

Lipides : 0 g

Vitamine A, D, E

  • Au four nous préconisons 2 méthodes :

    • le bar est grillé au four(pendant 20 minutes), souvent accompagné d’aneth, Ce mode de cuisson permet de préserver la fermeté de sa chair et la saveur anisée de l’aneth met bien en valeur les arômes iodés du bar. 

  • A la poêle :

    • pour les filets. Environ 3 à 4 min de chaque coté

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