BAR DE LIGNE

BAR DE LIGNE

Dicentrarchus labrax



UGS : ND Catégories : ,

BAR DE LIGNE – pièce de 600g/800g

Pour 2 pers.

Sans tête
Sans écaille
30,10 43,10 €/kg

BAR DE LIGNE- pièce de 800g/1Kg

Pour 3 pers.

Sans tête
Sans écaille
38,70 43,10 €/kg

BAR DE LIGNE – pièce de 1Kg/1,2Kg

Pour 3 à 4 pers.

Sans tête
Sans écaille
49,99 49,80 €/kg
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  • Description
  • INFORMATIONS NUTRITIONNELLES
  • MODE DE CUISSON
  • INFORMATION LIVRAISON

Description

Le bar est l’un des poissons les plus estimés des gourmets. Ils apprécient sa chair fine et ferme. Outre la délicatesse de sa chair, le bar possède également l’avantage d’avoir peu d’arêtes. Le bar sauvage est présent toute l’année sur les étals des poissonniers.
Le bar est un poisson particulièrement maigre. Cette qualité combinée à la finesse de sa chair permet de se faire plaisir, même dans le cadre d’un régime. Notez toutefois que le bar d’élevage est plus gras que le bar sauvage. Ce poisson possède de plus l’avantage d’être particulièrement riche en protéines, ce qui le rend presque aussi nourrissant que la viande. Enfin, son apport en vitamine, vous apportant ainsi une partie de l’énergie dont vous avez besoin.

100 grammes de cet aliment représentent une valeur énergétique de 154 calories ou kilocalories (ou 646 kilojoules). En moyenne, les produits de la catégorie poissons apportent une valeur énergétique équivalente à 124 kilocalories.

Protéines : 20,8 g

Glucides : 0,4 g

Lipides : 0 g

Vitamine A, D, E

  • Au four nous préconisons 2 méthodes :
    • le bar est grillé au four(pendant 20 minutes), souvent accompagné d’aneth, Ce mode de cuisson permet de préserver la fermeté de sa chair et la saveur anisée de l’aneth met bien en valeur les arômes iodés du bar. 
    • on prépare souvent le bar en croûte de sel (pendant 45 min). Il faut pour cela mélanger de la farine, du sel et des aromates, et arroser le tout d’eau pendant la rotation du robot. On étale ensuite la pâte obtenue avec un rouleau et on entoure le bar avec cette préparation.

*Astuce : Pour toute cuisson au four, laissez la peau et les arêtes sur le poisson, car celles-ci protégeront sa chair.

  • Poché ou Braisé :
    • le bar se cuit entier. Pendant 7 à 8 minutes
  • A la vapeur :
    • pour le bar de petite taille. Pendant 30 min
  • A la poêle :
    • pour les filets. Environ 3 à 4 min de chaque coté

Pour toute commande inférieure à 50.00 €, les frais de livraison sont de 9.90 € .

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