Coquilles saint-jacques

La noix de Saint Jacques est un mollusque de la famille des pectinidés, considéré comme un mets des plus raffinés : on reconnaît à sa coquille, qui a une valve inférieure creuse et une valve supérieure plate.

Le pétoncle, qui appartient lui aussi à la famille pecten, se reconnaît à sa coquille bombée sur les deux faces : mais il est loin d’avoir un goût aussi fin que celui de la noix de Saint-Jacques.