Avec sa chair semi-grasse, la sardine a un apport calorique modéré (163 kcal/100 g). Attention si vous la consommez en boîte plutôt que fraîche, sa valeur énergétique augmente (215 kcal/100 g en moyenne).  Un peu plus de la moitié de ces lipides sont toutefois des acides gras poly et mono insaturés, autrement dit des fameux Oméga 3 qui augmentent le "bon cholestérol" et protègent notre système cardiovasculaire.La sardine est très bonne pour le squelette grâce à sa richesse en phosphore (0,27 g/100 g), essentiel au bon fonctionnement du tissu osseux, et sa teneur élevé en calcium (85 mg/100 g), surtout si vous la mangez avec les arêtes.

Le maquereau est un poisson gras et donc riche en oméga 3. Son goût est plus prononcé que d'autres poissons de mer,  Sur le plan nutritionnel, le maquereau représente 250 kcal pour 100 g ainsi qu'une source naturelle de vitamines et minéraux tels que le phosphore, le magnésium (97 mg pour 100g), le sélénium et des vitamines B2, B3, B12 (19 µg pour 100 g) et D (7,5 µg pour 100 g).

La perche du Nil (Lates niloticus) appartient à la famille des latidés, alors que la perche Perca fluviatilis des étangs européens est un percidé. La perche du Nil, espèce d’eau douce native du Nil est désormais présente dans toutes les rivières d’Afrique tropicale. C’est une espèce qui atteint sa maturité sexuelle à l’âge de 3 ou 4 ans, alors qu’elle mesure aux alentours de 60 cm.

Le merlan fait partie des poissons dits "maigres". Il est riche en vitamines, en protéines et en sels minéraux. Il possède notamment une forte teneur en iode et en fer. Il est en revanche pauvre en lipides. L'apport énergétique du merlan est de 70 calories pour 100 g. Le merlan possède de très bonnes qualités nutritionnelles, il est léger et se digère facilement. Il présente peu de contre-indications et a une faible teneur en cholestérol.

La Julienne est un poisson sauvage également appelé Lingue. Vous retrouvez les filets de Julienne sur tous les étals des poissonniers. C’est un poisson à la chair d’un blanc nacré et assez ferme. Nos poissonniers le préparent en portions et sans peau. Vous aimerez le cuisiner simplement au court bouillon avec quelques aromates et un filet de citron. Mais il peut très bien convenir à toutes sortes de recettes. La Lingue est un poisson de la famille des Gadidae qui vit dans les des grandes profondeurs des eaux de l’atlantique. Il est débarqué par les pêcheurs de Vendée ou de Bretagne.

Le saumon, qu'il soit sauvage ou d'élevage, est un poisson gras aux vertus nutritives importantes. 100 g de saumon apportent 10 g de lipides et 170 calories. C'est également l'un des poissons les plus riches en Omega 3, un acide gras qui protège le système cardio-vasculaire. Le saumon vous apporte par ailleurs des quantités intéressantes de vitamines, notamment des vitamines A et D. Toutes ces qualités nutritionnelles, combinées à un prix abordable, font du saumon un poisson à consommer régulièrement pour une alimentation équilibrée.